Shokoladli suvli hammom retsepti. Mikroto'lqinli pechda shokoladni qanday eritiladi

  1. Uyda shokolad qanday eritiladi?
  2. Shokoladni suyuqlik bilan eritish uchun usullar
  3. Su vanida suyuq shokolad
  4. Mikroto'lqinli shokoladli isitish
  5. Tayyorgarlik faoliyati
  6. Erishning asosiy usullari

Shokolad turli shirinliklarni tayyorlashda muhim tarkibiy qismlardan biridir. Biroq, har qanday uy bekasi, bu mahsulotni o'z uyida olishga urinishi har doim muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Shu sababli, pirojnoe yoki pirojnoe uchun shokoladni muzlash kerak bo'lsa, unda juda kam odam bu maqsadda kakao ishlatish uchun xavf tug'diradi. Shokolad barini eritib olish juda oson va tezdir, bu qattiqlashuvdan so'ng har qanday shirin yuzasida qattiq qobiq hosil qiladi. yangi mevalar . Biroq, bu oddiy, birinchi qarashda jarayonning o'ziga xosligi bor. Agar siz shokoladni texnologiya buzilgan holda boğarsangiz, natijada mahsulot nihoyatda mamnun bo'ladi, chunki mahsulot nafaqat mustahkamlash qobiliyatini yo'qotibgina qolmay, balki uning ta'mini ham yo'qotishi mumkin. Shuning uchun bu usul juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, bu shokoladning haddan ortiq qizib ketmasligiga va suvga hech qanday to'kilmasligiga ishonch hosil qilish kerak.

Uyda shokolad qanday eritiladi?

Birinchidan, shokoladli pechka kukunga tushirilishi kerak, bu esa muntazam parchalar bilan amalga oshirilishi mumkin. Agar u yonida bo'lmasa, unda siz kesilgan pichoqni ishlatish kifoya. Olingan shokolad go'shti kichikroq. Ular tezroq eriydi. Shokoladni ochiq olovda isitish uchun, albatta, kontrendikedir . Bu eng yaxshisi bug'li hammom , buning uchun etarlicha katta va chuqur ovqatni olish kerak, unga suv quyib, qaynatiladi, so'ngra ichiga shokoladli shokolad qo'ying. Bu suvni chiplar ustiga tushmasligi kerak, aks holda erigan shokolad hech qachon muzlashmaydi, shunchaki shirinni buzasan.

Odatda, bug 'banyosunda standart shokolad bar 5-7 daqiqa davomida isitiladi . Agar siz shokoladni ortiqcha ishg'ol qilsangiz, u nafaqat tugamaydi, balki uning ta'mini va aromasini yo'qotib qo'yadi. Biroq, ko'p odamlar shokoladni uzoq vaqt cho'ktirishingiz kerakligiga ishonish uchun xato qiladi. Buning sababi, yuqoridagi chipning asl qiyofasini bir soat va ikki soat davomida saqlab turishi va uning ostidan uzoq vaqt eriydi. Shuning uchun, shokolad doimiy ravishda issiqlik bilan muomala qilinadigan tarzda aralashtiriladi. Aytmoqchi, qora shokolad 55-60 daraja haroratda eriy boshlaydi, va oq atigi 45 daraja suyuqlik holatiga aylanadi. Bir hil massani olgandan keyin, shokoladli idishlarni plitalardan olib tashlash va darhol uning tarkibini ishlatish kerak. Agar shokolad eritilsa, 20-25 daqiqadan so'ng u yana qattiqlashadi.

0 6979

Fotogalereya: Uyda shokoladni qanday eritiladi?

O'z qo'lingiz bilan uyda suyuq shokolad qilish juda qiyin deb o'ylamang. Amaliy uy bekalari tayyorlanish uchun bir nechta usulni topdilar. Mahsulot bir necha usullardan biri yordamida eritiladi. Olingan sirdan foydalanib, pudingni, kekni yoki pirojniyni bezashingiz mumkin. Tavsiya etilgan retseptlar - pechka, mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida jozibador bo'ladi, chunki ular juda ko'p vaqtni talab qilmaydi va juda murakkab emas. Eng muhimi shirinlikni ushlab turish uchun necha daqiqa kerakligini bilish va muntazam ravishda uni yoqib yubormaslik va yoqimsiz tirnoqlarga aylantirmaslik uchun uni aralashtiramiz.

Shokoladni suyuqlik bilan eritish uchun usullar

Styuardesslar ajoyib, sodda va juda yaxshi topdilar tezkor usullar uyda shokoladni eritish uchun. Buni takrorlang qiziqarli usullar Taklif etilgan fotosuratlar va videolarga tayanish qiyin emas.

Su vanida suyuq shokolad

Suvli shokoladni suv hammomida olishning eng oson usuli. Bu usul juda oson, biroq u bir necha shartlarga rioya qilishni talab qiladi. Isitgich uchun "toza" mahsulotni olish yaxshidir: yong'oq, marmelad, pechene yoki mayizsiz. Shokolad tarkibi minimal bo'lishi kerak. Boyalar, lazzatlar, konservantlar va boshqa qo'shimchalarning sir-asta ta'mini yomonlashini bilish ham kerak. Bundan tashqari, kakao moyi tarkibida yuqori likobga ega bo'lgan hasharotni eritib olishning eng yaxshisi ekanini eslash kerak.

Suv hammomida qora shokolad barlari juda eritiladi, ammo shinamlik bilan bir xil ishlov berish mumkin emas. Hamma narsa kek va boshqa qandolat mahsulotlarini bezash uchun mo'ljallanmagan.

Eslatma! Ideal echim couverture va desert turlaridan iborat. Ular yaxshi isitiladi, optimal viskoziteye ega va keyin mustahkamlashadi.


E'tibor bering! Eng yaxshi yopishqoqlik darajasining tarkibini tayyorlash uchun yuqori idishni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Lekin, shubhasiz, shokolad massasiga hech qanday suv oqimi tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Faqat konteynerni pechdan olib tashlash va uni maqsadga muvofiq ishlatish qoladi.

Mikroto'lqinli shokoladli isitish

Suyuq shokoladni olishning boshqa qiziqarli va oddiy usullari mavjud. Bu usul, amaliy styuardessa bo'lib, pirojnoe yoki uyda tayyorlangan muzqaymoqni yaratishda juda yaxshi. Ushbu yondashuvning shikoyati tezlikni, oddiylikni va pechda turishga hojat yo'qligini anglatadi. Mikroto'lqinli plitkalarni eritishda ishlatiladi.


Eslatma! Tarkibni to'g'ri tarzda eritib, bu juda oson. Eng muhimi, uni haddan tashqari qizib ketmaslik kerakligini bilish. Bu haddan tashqari shirin zichligi va keraksiz og'riq paydo bo'lishiga olib keladi.

Shokolad - nafaqat yeyish mumkin emas, balki pishirishda ham faol foydalaniladigan noyob noziklikdir. Ko'pincha shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular shokoladli shakarni tayyorlashadi, bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Ko'pgina styuardessa keklar va xamir ovqatlar uchun bunday muzlashni ovqatdan qo'rqishadi bu jarayon juda ko'p vaqt talab qiladigan, qiyin. Shokoladni eritib olish osonroq bo'lgani uchun bunday fikr noto'g'ri, eskirib qolgan. Uni qoplash uchun pirojnoe va shokolad muzlashni xohlaysizmi? Keyin yaxshi va yuqori sifatli shokolad kerak, tejamang. Qandolat kabi shokolad eriydi, ammo shirinlik nozik ta'mga ega.

Tayyorgarlik faoliyati

Ko'plab uy bekalari shokoladni, xususan, uy qurilishi keklarini bezash uchun qanday eritma olish kerakligi bilan qiziqishmoqda. Mahsulotni bug 'hammomida eritmasidan oldin, mikroto'lqinli pechda, bu turdagi issiqlik ishlov berish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlang.

Agar kakao uchun shokoladni qanday eritish kerakligini bilmasangiz, taqdim etilgan maslahatlarga amal qiling. Davolashdan bir soat oldin uni sovutgichdan olib tashlang. Tayyorlik bosqichma-bosqich amalga oshiriladi, chunki haroratning to'satdan o'zgarishi kakao yog 'tuzilishini buzadi. Shuning uchun mahsulotni eritmaguningizcha, uni qoldiring xona harorati . Shokoladli shkaf mayda tug'ralgan yoki grated. Jarayon uchun kastryulkalar yoki qalin devorlarga ega bo'lgan idishlardan foydalaning, uni shokolad bilan to'ldiring.

Maslahat! Mahsulotni idishga joylashtirishdan oldin taglikni yupqa qatlam bilan yog'lang. o'simlik yog'i . Bu deodorizatsiya va hidsiz bo'lishi muhimdir. Massani chiroyli, silliq va bir xil bo'lishini ta'minlash uchun suvning paniga kirishiga yo'l qo'ymang. Kovanı qopqoq bilan qoplamang, chunki bug'lanish ichki kirib kiradi, bu muzlashni buzadi.


Shokolad massasini qaynatish taqiqlanadi, aks holda pirojnoe dekoratsiyasi ishlamaydi. Shuni esda tutish kerakki, turli shokoladlar ma'lum bir erish nuqtasiga ega:

  • Sut - 45-50 daraja;
  • oq shokolad - taxminan 45 daraja;
  • quyuq shokolad - kamida 55 daraja.

Eritilgan shokolad bug'li idishlarni, kekler va keklarni, pirojnoe va keklarni, kukilarni bezash uchun xavfsiz tarzda ishlatilishi mumkin. Unga asoslanib, biroz tayyorlangan yong'oqlar qo'shib, mazali uy qurish uchun mo'ljallangan shokolad xamirlarini tayyorlashingiz mumkin.

Erishning asosiy usullari

Eritilgan shokolad ma'lum tuzilishga, rangga, to'qimaga ega. Har bir narsani to'g'ri qilish uchun, to'g'ri usuldan foydalanish va uning texnologiyasiga rioya qilish kerak.


Alanga Ayniqsa, 65 darajadan oshmagan, ma'lum bir haroratni saqlab, odatdagi pech yordamida shirinliklarni bezash uchun muz tayyorlashingiz mumkin. Shokolad xiragi qalin devorga o'ralgan mushak ichiga joylashtiriladi va pechga yuboriladi. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan tarkibni aralashtirishni unutmang. Qat'iylik bir hil tuzilishga ega bo'lgandan keyin aralashtirish to'xtatiladi. Duxovkada hatto siz ham qilishingiz mumkin bug'li hammom . Shu maqsadda suv taxminan oltmish darajaga qadar isitiladigan kasega quyiladi, shokoladli mahsulotlarni joylashtiriladigan idish joylashtiriladi va o'n besh daqiqa davomida pechga solinadi.

Buxoriy hammom. Bu usul eng samarali va sodda hisoblanadi, bu sizga keklarni va boshqa shirinliklarni bezash uchun mazali eritilgan shokolad tayyorlash imkonini beradi. Buning uchun siz turli xil hajmdagi ikkita idish kerak. Katta hajmli konteyner suv bilan to'ldirilgan, ikkinchisi esa tug'ralgan shokolad qo'yilishi kerak.


Pechka suv quyiladi, olov minimal bo'lishi kerak, u shokolad chiplari bilan idishga joylashtiriladi. Agar juda ko'p suv bo'lsa, uni to'kib tashlang. Muhim shartga ko'ra qaynoq suv tagiga tegmaslik taqiqlanadi. Ba'zida aralashtirishni unutmang, bu uchun silikon yog'ochdan yasalgan chavandoz yaxshi.

To shokoladli muz bezash uchun u ko'proq suyuqlik chiqdi, tugagan massa yog'ini qo'shing, lekin katta bo'lak emas. Ushbu tarkibiy qism yangi, yuqori sifatli va eng muhimi - tabiiy bo'lishi kerak. Xurmo yog'ini o'z ichiga olganda, sog'likka zarar etkazadigan, shuningdek, noziklikning ta'mi va xushbo'yini buzadigan darajada yoyishni ishlatmang.

Shunday qilib, tavsiya etilgan tavsiyalar bo'yicha shokolad mahsulotini sifatli, tez va qiyinchiliksiz eritib turasiz. Krem yoki yog 'qo'shilmasangiz, buzlanma juda uzoq vaqt davomida qattiqlashadi.

Xamir ovqatlarini tayyorlashda ko'pincha talab qilinadi. Bir qator qoidalar mavjud, ularning rioya etilishi bu noziklikni eritishga imkon beradi, shunday qilib yumshoq, muntazam shakllanadi.

Shokolad qanday eritiladi?

Asosiy tavsiyalar shokoladni ortiqcha qizdirolmaysiz. Aks holda, pushti va qalin bo'ladi, shuning uchun uni muzlashi ishlamaydi. Achchiq shokoladning optimal erish nuqtasi 50-55 daraja, oq va sut - 45 daraja. Shunga ko'ra, oq va qizib ketish sutli shokolad achchiqroqdan ancha osonroq.

Issiqlikning bir xil bo'lishi kerak, ammo bu juda qiyin. Shu sababli, siz shokoladni qizdirganda, uni doimo aralashtirasiz, shuning uchun pushtlarning ko'rinishini engillashtirasiz.

Yuqori sifatli eritmaga erishish uchun shokoladni kichik qismlarga ajratib turish kerak, hatto uni maydalagichga surib qo'ying. Tabiiyki, butun shokolad bargini yoki katta bo'laklarni eritishga harakat qilsangiz, bunday urinishlar muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

Bundan tashqari, shokoladga suv (kondensat, bug ') ning suvga kirishiga ruxsat berish qat'iyan taqiqlanadi, chunki uning ta'mi va xususiyatlarini yo'qotadi. Shu maqsadda barcha ishlatiladigan idish-tovoq va aksessuarlar (ish yuzasi, idish, qoshiq va boshqalar) to'liq quruqligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Shokoladni eritib olish jarayonini biroz engillashtiradigan ozgina hiyla-nayrang mavjud: siz shokoladning barcha nozikligini so'nggi luqma eritib bo'lmaydi. Ehtiyot bo'lmagani uchun issiq shokolad massasi bilan o'ralganligi sababli ular bir necha daqiqadan so'ng o'z-o'zidan eriydi. Shunga o'xshab, shokolad massasi yog' yoki kremni qo'shish uchun kerak bo'lsa. Issiq krem ​​yoki eritilgan sariyog 'qolganlarning isitish va eritilishiga yordam beradi.

Yuqori sifatli suyuqlikni sovutish kerak bo'lsa, shokolad barini qanday eritiladi? Buning uchun qizdirilganda, ozgina suyuqlik (30-50 gramm shokolad boshiga taxminan 1 osh qoshiq) qo'shib qo'ying. Qora shokoladdan foydalanilganda suyuqlik miqdori oshirilishi kerak. Faqat qo'shilishi tavsiya etiladi issiq suyuqlik qo'shganday sovuq suv qat'iylik ehtimoli sezilarli darajada oshadi. Suyuqlik shokolad bilan qo'lda yoki blender, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida va past tezlikda aralashtirilishi mumkin. Suv o'rniga krem ​​yoki sariyog'dan foydalanish mumkin (qaymoq qizdirilishi kerak, yog 'eritilishi kerak).

Shokolad suvli hammomda eritiladi

Buning uchun shokolad kichik bo'laklarga bo'linadi yoki maydalagichga surtiladi va quruq va toza idishga joylashtiriladi, bu keyinchalik issiq suv bilan panaga joylashtiriladi. Old shart - idishning pastki qismi suvga tegmasligi kerak. Uni kam haroratda eritib, doimiy ravishda aralashtirib, massa qizib ketishining oldini olish kerak. Bug'ning idishga kirmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Erigan massa keyinroq ishlatilsa, suvli hammomda bir idishda qolishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda shokoladni qanday isitish mumkin

Odatda, mikroto'lqinli pechda shokolad eritilmaydi, chunki isitishning bir xilligini kuzatib borish juda qiyin. Ammo quyidagi qoidalarga rioya qilsangiz, natija juda yaxshi bo'lishi mumkin. Isitish uchun minimal quvvat o'rnatildi (100 grammli plitka uchun u taxminan 3 minut issiqlik talab qiladi). Birinchidan, har bir 30 soniyada bir daqiqa ichida aralashtirishingiz kerak.